A fermentação é um novo modo de cozinhar da BIMBY® TM6 e serve para fermentar alimentos num ambiente controlado, com temperaturas entre 37°C e 70°C, permitindo programar até 12 horas. Os iogurtes são um dos exemplos de receitas que podem preparar com a ajuda deste novo modo de cozinhar.

DICAS SOBRE IOGURTES

- Pode optar por fermentar o iogurte na Varoma ou no copo, de acordo com as instruções das receitas.

- Lembre-se de guardar um iogurte natural para servir de cultura inicial nos próximos.

- Pode guardar os iogurtes no frigorífico durante cerca de 4 ou 5 dias, mas deve ir vigiando para garantir que ainda estão nas devidas condições.

RECEITAS DE IOGURTE PARA EXPERIMENTAR O MODO FERMENTAÇÃO DA BIMBY® TM6

IOGURTE LÍQUIDO DE STRACCIATELLA

INGREDIENTES:

200 g Chocolate Preto 53% partido em pedaços

2000 g leite gordo

1 vagem de baunilha, só as sementes

120 g iogurte natural

80 g açúcar

 

PREPARAÇÃO

1-Coloque no copo o chocolate e rale 3 seg/vel 7. Retire e reserve.

2-Coloque no copo o leite, a baunilha, o iogurte e o açúcar e misture 10 seg/vel 3.

3-Inicie o modo Fermentação/12 h/50°C.

4-De seguida bata 10 seg/vel 4.

5-Adicione o chocolate picado, envolva com a ajuda da espátula, distribua por frascos e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

IOGURTE NATURAL COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

1000 g leite gordo

120 g iogurte natural

100 g Leite Condensado

 

PREPARAÇÃO

1-Coloque no copo todos os ingredientes e misture 10 seg/vel 2.5.

2-Inicie o modo Fermentação/10 h/50°C. Retire, coloque cuidadosamente num ou em vários recipientes e reserve no frigorífico até ao momento de consumir.

 

DICA:

Para um iogurte mais consistente, após a fermentação coloque o cesto da BIMBY® sobre um recipiente, forre com um pano fino de algodão e deite o iogurte. Leve ao frigorifico e deixe escorrer o soro cerca de 2 horas.

NOTA:

Por motivos de inovação tecnológica associada aos novos modos de cozinhar, estas receitas são exclusivas para a BIMBY® TM6, não tendo sido desenvolvida para a BIMBY® TM31 e BIMBY® TM5.

 

Fonte: revista BIMBY® julho 2019