Fonte de uma enorme riqueza, o mar guarda alguns dos melhores ingredientes que fazem parte da nossa alimentação. Do peixe ao marisco, a variedade é enorme. Ao sal, guisado, na grelha, ao vapor... Existe uma infinidade de receitas e formas de os cozinhar. Siga os nossos conselhos.

IR ÀS COMPRAS E SABER ESCOLHER

PEIXE

- O peixe de qualidade tem um aroma fresco e a mar, não deve ser o chamado “cheiro a peixe”;

- A pele deve ser brilhante e a carne firme;

- Os olhos devem estar salientes e límpidos e não baços e afundados;

- As escamas devem ser brilhantes e estar bem fixas à pele;

- As guelras devem ter uma coloração vermelha;

- O peixe arranjado em filetes ou postas deteriora-se mais depressa que o peixe inteiro, não amanhado;

OUTROS

- Quando vendidos frescos, ameijoas, mexilhões e ostras devem ter a concha fechada. Se ao tocar, a concha não se fechar rapidamente é porque já estão mortos;

- Camarões e lagostins devem ter a carne firme. Evite os que tenham manchas negras com exceção do camarão-tigre;

- Lulas, polvos e chocos, se comprados frescos, devem ter a pele brilhante, com cores límpidas e olhos pretos vivos;

CHEGAR A CASA E CONSERVAR BEM

PARA COZINHAR NO PRÓPRIO DIA

- Limpe e guarde num recipiente, no fundo do frigorifico a uma temperatura inferior a 5°C. Idealmente deve consumir o peixe no próprio dia em que o comprou. Quanto ao marisco, deve ser guardado no fundo do frigorifico e cozinhado nas 12 horas seguintes;

PARA CONGELAR

- Guarde o peixe devidamente arranjado em sacos ou recipientes herméticos e identifique o conteúdo e a data de congelação. Lembre-se de que não deve congelar um alimento duas vezes;

COZINHAR E SABOREAR O MELHOR DOS OCEANOS

LINGUADO

- Pode ser cozinhado inteiro ou em filetes. Frito, grelhado, no forno;

PESCADA

- Pode preparar-se de diversas formas, inteira, às postas, em filetes… Experimente cozinhá-la a vapor na Varoma;

SALMÃO

- É ótimo grelhado ou assado no forno. Também existe fumado, sendo muito versátil para vários tipos de receitas.

POLVO E LULAS

- São muito versáteis, podendo ser cozidos, estufados ou fritos. O polvo assado no forno e em salada é excelente e as lulas são ótimas grelhadas.

MEXILHÕES E AMEIJOAS

- São ótimos ao vapor com o famoso tempero “à bulhão pato” ou com outros molhos;

CAMARÃO

- É multifacetado, pode ser cozinhado praticamente de todas as formas, tendo em conta o seu tamanho. Os maiores são perfeitos para grelhar e os médios e pequenos para cozer, guisar ou fritar;

GAROUPA

- De carne branca tem um sabor suave e uma textura firme. Pode ser confecionada de várias formas, assada, ao vapor, grelhada, em sopas ou guisada;

Fiquem com duas sugestões de receitas:

MASSADA DE GAROUPA

INGREDIENTES

15 g hortelã

200 g cebola cortada em pedaços

2 dentes de alho

35 g azeite

30 g vinho branco

1 folha de louro

200 g tomate em pedaços

100 g pimento vermelho cortado em tiras

100 g pimento verde cortado em tiras

1 c. chá de orégãos

2 c. chá de sal

850 g água

350 g massa tipo cotovelo

780 g garoupa (aproximadamente 4 postas)

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo a hortelã e pique 2 seg/ Vel 7. Retire e reserve 2 c. de sopa, para guarnecer;

2-Adicione no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/ Vel 5 e refogue 5 min/120°C/Vel 1.

3-Adicione o vinho, o louro, o tomate, os pimentos, os orégãos e meia colher de chá de sal e cozinhe 10 min/120°C/Vel colher.

4-Adicione a água e aqueça 8 min/120°C/Vel colher.

5-Adicione a massa. Coloque a varoma com a garoupa, tempere com meia colher de chá de sal e as folhas de hortelã e cozinhe 15 min/Varoma/inversa/Vel colher. Retire a pele e as espihas da garoupa, desfaça em pedaços, envolva com a massa e guarneça com a hortelã picada reservada.