De volta às sobremesas e desta vez com uma das minhas favoritas, Cheesecake. Acho que a grande maior parte das pessoas gostam desta receita, ainda por cima sendo tão versátil e facilmente moldada aos gostos de cada um.

Quando o assunto é sobremesa os MiniChefs são logos os primeiros a querer ajudar e claro está, provar. A receita indicada é feita com frutos silvestres, no entanto, eu optei por morangos uma vez que era um ingrediente que tinha em abundância na altura da confeção, e também substituí a bolacha de aveia por bolacha tipo maria.

A preparação é composta por muitas etapas, como podem ver mais abaixo, e apesar de nenhuma delas ser extremamente complicada dão o seu trabalho sendo indispensável realizar todos os passos com precisão e rigor.

Já tinha realizado diversas receitas de Cheesecake, sem a preciosa ajuda da BIMBY®, e fiquei surpreendido quando esta receita nos indica que temos que levar ao forno a base, e sinceramente não me convenceu, pois achei demasiado seca e ligeiramente tostada. Outra situação que enfrentei dificuldades foi ao bater as natas, talvez por minha culpa uma vez que é aconselhado ter o ingrediente a 5/6°C e o copo da BIMBY® deve estar o mais frio possível, o que se calhar não aconteceu.

O resultado final foi agradável, mas sem deslumbrar e se calhar tenho que repetir a receita para corrigir os erros que fui encarando com o intuito de poder avaliar com melhor exatidão, no entanto, um doce é um doce e sabe sempre bem.

 

 

Aqui fica a receita completa:

INGREDIENTES:

Açúcar em pó:

250 g açúcar

Base:

200 g bolacha de aveia

80 g manteiga (à temperatura ambiente)

Recheio:

10 folhas de gelatina neutra (cortadas em pedaços)

Água (q.b. p/ hidratar)

400 g queijo-creme

300 g frutos silvestres

PREPARAÇÃO:

Açúcar em pó:

1-Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve.

Base:

2-Pré-aqueça o forno a 180°C.

3-Coloque no copo a bolacha e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Forre a base de uma forma de fundo amovível com aprox. 24 cm de diâmetro e leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio:

4-Coloque 8 folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

5-No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.

6- Adiciona 75 g do açúcar em pó reservado e envolva 15 seg/vel 3. Retire e reserve.

7-Reitre a borboleta. Coloque no copo o queijo-creme e 75 g do açúcar em pó e bata 20 seg/vel 4.

8-Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.

9-De seguida misture 15seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e envolva com a ajuda da espátula com as natas batidas reservadas. Deite sobre a base e leve ao frigorifico cerca de 2 horas.

10-Coloque 2 folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

11-No copo limpo coloque os frutos silvestres e o restante açúcar em pó e programe 10min/100°C/vel 1.

12-Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture 15 seg/vel 3 Retire, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e deite com cuidado na forma. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até ganhar consistência. Sirva desenformado.

Fonte:  Livro ABC da Bimby®