Ao contrário do que se possa pensar e apesar de pertencer à família dos frutos secos, a sua composição assemelha-se aos cereais, uma vez que contém mais hidratos de carbono e menos gordura, sendo menos calórico quando comparado com os restantes. Rica em água, fibras, amido, tem a vantagem de ser isenta de glúten, sendo bastante interessante para doentes celíacos. 

QUAIS OS PRINCIPAIS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE:

- Previne gripes e constipações por ser rica em vitamina C;

- Regula os níveis de açúcar no sangue;

- Promove a saciedade;

- Controla os níveis de colesterol;

- Previne a obstipação;

- Promove a manutenção do sistema nervoso pela quantidade de vitaminas de complexo B e fósforo;

- Importante para o desenvolvimento de ossos e dentes saudáveis;

- Promove a boa disposição e um sono reparado por conter triptofano;

- Previne doenças cardiovasculares;

- Combate a anemia por ser uma fonte de ferro e ácido fólico;

DICAS:

- Compre Castanhas com pele lisa e brilhante, firmes e sem imperfeições;

- Muito versátil em termos de confeção;

- Podem ser conservadas com casca no congelador durante 3 meses e no frigorifico aguentam 1 mês, se acondicionadas em sacos de plástico perfurados;

- À temperatura ambiente, duram uma semana, num local fresco e seco, resguardadas da luz e sem estar num saco plástico, pois facilmente ganham bolor;

Em termos de receitas, existem inúmeras que podem ser confecionadas com o auxilio do nosso equipamento predileto, a BIMBY®, sendo que no passado já tinha publicado como fazer CASTANHAS (de duas maneiras, na Varoma ou no Cesto), mas desta vez vou deixar aqui registada mais uma receita onde a Castanha pode ser utilizada, conferindo todo o seu sabor, no entanto refiro que nunca a confecionei, mas faço intuito de um dia a realizar.

Aqui fica a receita completa de CREME DE CASTANHA E CARIL

INGREDIENTES:

600 g cenoura cortada em pedaços

200 g alho-francês cortado em pedaços

3 dentes de alho

½ malagueta (opcional)

35 g azeite

200 g castanhas descongeladas

1 c. chá de sal

½ c. chá de curcuma

1 c. chá de caril

½ c. chá de paprika fumada

5 pés de tomilho, só as folhas, mais q.b. p/servir

800 g água

1 c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

100 g natas azedas ou iogurte, mais q.b. p/servir

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo a cenoura, o alho-francês, o alho, a malagueta e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°/vel 1.

2-Adicione as castanhas, o sal, a curcuma, o caril, a paprika e o tomilho, cozinhe 5 min/120°/vel 1.

3-Adicione a água e o caldo de legumes e coza 30 min/100°/vel 1.

4-Adicione as natas e triture 1 min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Sirva com um fio de natas e folhas de tomilho;