Com a chegada do Verão, não há nada melhor do que comer ao ar livre, sendo que nesta altura do ano o que nos apetece é juntar a família e/ou amigos para piqueniques e grelhados. Por ser tão fácil de levar para qualquer cozinha, seja para uma casa alugada, um aparthotel ou no até em parques de campismo, a BIMBY® deve acompanhar-nos sempre pois facilita-nos a vida.

Nos grelhados, para além das entradas, acompanhamentos, pães, bebidas e sobremesas, o nosso equipamento preferido também tem um importante papel nas marinadas e nos molhos ao permitir picar todos os ingredientes em simultâneo e emulsionar rapidamente.

Os alimentos grelhados, principalmente as carnes e alguns legumes, podem ser previamente marinados para ficarem mais saborosos e húmidos. Um processo de culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos antes de cozinhar, desde alguns minutos até várias horas (por exemplo, de um dia para o outro).

EXISTEM VÁRIOS TIPOS DE MARINADAS

- SECAS: utilizadas mais em carnes, são constituídas por ervas e especiarias moídas e adicionadas de sal para que os alimentos absorvam mais rapidamente estes temperos;

- EM PASTAS: usadas principalmente para carnes brancas e peixes para evitar que sequem e também para legumes, além dos temperos é adicionado um pouco de azeite, molho de soja ou mesmo sumos de frutas e também podem conter alho e cebola;

- ÁCIDAS: ideais para maciar carnes mais rijas, podem ser feitas com vinho, sumo de limão ou de laranja, ou ainda iogurte e são ligadas com um pouco de azeite;

Existe uma ampla gama de temperos e condimentos que podem ser utilizados nas marinadas, desde os mais picantes que podem ser utilizados em peixes, carnes e legumes, ou uma marinada de mostarda e coentros mais indicada para carnes vermelhas. Também podem ser utilizados para pincelar as carnes, peixes e legumes, enquanto se grelha ou até mesmo com tempero depois de cozinhados.

Os molhos e emulsões, como vinagretes ou maioneses, são rapidamente preparados na BIMBY®, podendo termos facilmente um molho de alho ou de pimenta para carnes vermelhas, um molho cocktail para marisco e legumes, só para dar exemplo de alguns. É apenas necessário picar ou pulverizar os ingredientes que pretendemos usar e depois seguir a receita da maionese do livro Bimby Base, ou então envolver com iogurte natural e um pouco de sumo de limão. Em vez de comprarmos uma série de frascos de molhos que acabam por ficar esquecidos no frigorifico, podemos fazer os nossos próprios molhos em quantidades mais reduzidas com os ingredientes escolhidos por nós.

SUGESTÕES DE RECEITAS DE MARINADAS E MOLHOS: (não testadas por mim)

CHIMICHURRI

INGREDIENTES:

4 dentes de alho

20 g salsa

1 c. sopa de orégãos

1 malagueta vermelha

20 g vinagre de vinho tinto

150 g azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 c. de chá de caril

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel 7. Retire para um recipiente e utilize para marinar as carnes.

MARINADA DE MOSTARDA

INGREDIENTES:

20 g coentros

2 c. sopa de mostarda

100 g azeite

2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel 7. Retire para um recipiente e utilize para marinar as carnes.

MOLHO DE QUEIJOS

INGREDIENTES:

30 g queijo Gorgonzola

180 g requeijão de vaca

50 g queijo creme

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo todos os ingredientes e programe 5 seg/vel 5.

2-Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e programe mais 5 seg/vel 5. Retire e guarde no frigorifico até ao momento de servir.

MOLHO DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

200 g queijo creme

130 g iogurte natural

20 folhas de hortelã

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo todos os ingredientes e programe 5 seg/vel 5.

2-Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e programe mais 5 seg/vel 5. Retire e guarde no frigorifico até ao momento de servir.