Atualmente muitas pessoas dão preferência a uma alimentação sem glúten, pelo que desta vez venho aqui deixar registada duas opções nessa vertente.

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

Leia sempre bem os rótulos, pois há alimentos em que a presença de glúten é óbvia, como o pão, mas outros, como certos molhos ou produtos instantâneos, em que não é assim tão claro.

POUPE E NÃO CORRA RISCOS

Economize nos produtos de compra e faça em casa com a garantia de que os ingredientes que utiliza são 100% seguros.

COM A AJUDA DA BIMBY®

Graças à facilidade e rapidez da BIMBY® é muito prático preparar pães, bolos e massas frescas sem glúten, usando ingredientes feitos em casa, como a farinha de arroz, e criando mais opções paras as refeições diárias.

Vou deixar aqui duas receitas, simples e práticas, livres de glúten, mas que nunca foram testadas e produzidas por mim, no entanto podem ser interessantes para alguém.

MASSA FRESCA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

300 g farinha sem glúten, mais q.b. para polvilhar

10 g azeite

4 ovos

20 g vinagre

1500 g água

1 c. chá de sal

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

1-Coloque no copo a farinha, o azeite, os ovos e o vinagre e amasse 2 min/vel espiga. Retire.

2-Com a ajuda de uma máquina própria para estender massa fresca, passe a massa por entre os rolos partindo da espessura mais grossa até atingir a desejada. Pode também optar por estender a massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície bem polvilhada com farinha e depois de estendida cortar em placas para lasanha. Reserve num suporte próprio para massa fresca. Se preferir cortar em esparguete, polvilhe com farinha a massa estendida e passe pelo cortador mais fino ou pelo cortador mais grosso próprio para tagliatelle.

3-Coloque no copo a água e o sal e aqueça 10 min/100°C/vel 1.

4-Adicione 300-350 g da massa preparada e coza 4-6 min/100°C/inversa/vel colher. Escorra com a ajuda da Varoma e regue com um fio de azeite. Sirva com um molho a gosto.

PIZA CAPRESE SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

Massa

200 g água

50 g azeite

1 c. chá de fermento de padeiro seco s/ glúten (8 g)

400 g farinha s/ glúten

1 c. chá de sal

Recheio

1 dente de alho

100 g tomate em pedaços s/ sementes

1 c. chá de orégãos

Azeite q.b. p/ regar

12 tomates cereja cortados ao meio

4 pés de manjericão, só as folhas

Queijo parmesão em lasca q.b. p/ guarnecer

PREPARAÇÃO:

Massa

1-Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2.

2-Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/vel espiga. Retire a massa para uma taça previamente untada com azeite e forme uma bola. Cubra com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Recheio

3-Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.

4-No copo limpo coloque o alho e o tomate e triture 10 seg/vel 7. Divida a massa em duas porções, estenda a massa com a ajuda de um rolo, disponha no tabuleiro, distribua o tomate, polvilhe com orégãos, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 220°C cerca de 20 minutos. Retire, distribua os tomates cereja e as folhas de manjericão, guarneça com lascas de parmesão, regue com um fio de azeite e sirva de seguida.