Lulas, apesar de não ser um ingrediente apreciado pela generalidade das pessoas, aqui em casa somos consumidores regulares, por isso, quando encontrei esta receita, decidi avançara para a sua confeção, obviamente depois de devidamente autorizado pelos MINICHEFS. Outra questão que me levou à sua confeção, foi a possibilidade de fazer em simultâneo as lulas e o arroz, poupando imenso tempo.

A preparação é relativamente simples, apesar de existirem diversas etapas, sendo o corte em pedaços das lulas, talvez a mais morosa. Isto sem utilizarem lulas limpas, porque senão ainda existe a necessidade de as limpar primeiro.

O resultado final foi positivo, apesar de achar que o sabor a mostarda ficou demasiado intenso, pelo que da próxima vez que a realizar, certamente irei reduzir a quantidade ou a qualidade da mostarda que utilizar.

Aqui fica a receita completa:

INGREDIENTES:

10 g salsa

30 g azeite, mais q.b. p/ cozer o arroz

150 g cebola

2 dentes de alho

250 g tomate em pedaços

1000 g lulas limpas descongeladas, cortadas em pedaços

50 g vinho branco

1 folha de louro

1 ½ c. chá de sal

1 c. chá de pimenta

300 g arroz

600 g água

2 gemas de ovo

1 ½ c. sopa de mostarda

½ limão, só o sumo

PREPARAÇÃO:

1- Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

2-Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1.

3-Adicione o tomate e triture 15 seg/vel 7.

4-Adicione as lulas, o vinho, o louro, 1 c. de chá de sal e a pimenta. Coloque a Varoma com uma forma de coroa (Ø 22 cm aprox.), pese o arroz e a água, adicione ½ c. de chá de sal e um fio de azeite e tape a forma com papel alumínio. De seguida cozinhe 35 min/Varoma/inversa/vel colher. Retire a Varoma e reserve.

5-Coloque num recipiente as gemas, a mostarda e o sumo de limão e bata bem com a ajuda de um garfo.

6-De seguida misture 4 min/inversa/vel 1 e adicione, em fio, através do bocal da tampa, as gemas com a mostarda. Sirva as lulas polvilhadas com a salsa picada e o arroz reservado.