Normalmente bife é uma proteína que agrada a todos da família, talvez eu seja mesmo a exceção, pois não sou dos maiores fãs, no entanto, esta receita era olhada com alguma desconfiança pelos MINCHEFES porque não gostam de alguns legumes que fazem parte desta receita, sobretudo o pimento e o feijão-verde.

A preparação não é de todo complicada, para além de ser uma daquelas receitas 2 em 1, pois o arroz é feito em simultâneo, ainda assim é necessário cortar em tiras muitos ingredientes e ter alguma paciência para colocar tudo dentro dos bifes e enrolar.

O resultado final foi muito agradável, uma vez que todos ficaram deliciados. O único aspeto menos positivo, foi o facto de ter sabido a pouco! Esta receita é daqueles que certamente irei repetir num futuro próximo.

Aqui fica a receita completa:

INGREDIENTES:

880 g bifes cortados finos (rabadilha)

100 g pimento vermelho cortado em tiras

100 g cenoura cortada em tiras

80 g feijão-verde cortado em tiras

2 linguiças s/ pele cortadas em tiras (200 g aprox.)

150 g cebola cortada em pedaços

3 dentes de alho

40 g azeite

400 g tomate em pedaços

80 g vinho tinto

750 g água

1 c. chá de açúcar

2 c. chá de caldo de carne caseiro

300 g arroz

1 c. chá de sal

PREPARAÇÃO:

1-Coloque os bifes sobre uma bancada, bata-os bem para que fiquem finos e corte-os para caberem no cesto depois de enrolados. Disponha, numa das pontas do bife 1 tira de pimento, 1 tira de cenoura, 1 tira de feijão-verde e 1 tira de linguiça, enrole e fixe com um palito. Repita o processo para os restantes bifes. Disponha os bifes ao alto no cesto. Reserve.

2-Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1. Retire metade do refogado para uma forma de coroa (Ø 22 cm aprox.), coloque na Varoma e reserve.

3-Adicione no copo o tomate, o vinho, 150 g de água, o açúcar, o caldo de carne e o cesto com os bifes e cozinhe 30 min/120°C/vel 2.

4-Coloque a Varoma, adicione na forma o arroz, 600 g de água e1 c. de chá de sal, tape a forma com papel de alumínio e coza 25 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula.

5-Coloque o copo medida e triture 15 seg/vel 7. Sirva os bifes com o molho e acompanhe com o arroz.

DICAS E TRUQUES

Ao triturar o molho no passo 5, faça-o progressivamente vel 5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.