- ANTES DE COMEÇAR:

A leitura completa da receita é fundamental. Separar e preparar todos os ingredientes a utilizar, conforme indicado, torna o processo de confeção mais fácil e o não respeitar dessa situação pode influir diretamente no resultado final. Situações como iniciar a receita e não ter o ingrediente correto ou não preparado conforme indicado, originam atrasos que desvirtuam o êxito da receita.

- ADAPTE A GOSTO:

Em todas as receitas, somos livres de fazer alterações e/ou pequenos ajustes de acordo com os nossos gostos pessoais, no entanto, temos que ter em mente que essas modificações podem não produzir o mesmo efeito no resultado final. Devemos ter especial atenção essencialmente a três aspetos, temperatura, teor de gordura ou água e tamanho. Ingredientes à temperatura ambiente cozinham mais rapidamente do que alimentos frios ou congelados, com diferentes percentagens de gordura ou água (tomates vs pimentos, mascarpone vs ricota) e com o tamanho diferente do indicado, são tudo situações que vão produzir resultados diferentes do esperado.

- DICAS PARA O SUCESSO:

- Nas receitas que necessitem de ir ao forno, nunca esquecer de o aquecer previamente, à temperatura indicada;

- Atenção aos tamanhos das formas utilizadas, pois afetam diretamente o tempo de cozedura. As formas largas e pouco fundas demoram mais tempo a cozer do que as pequenas e fundas.

- Os tempos de forno indicados nas receitas são valores de referência, mas devemos sempre certificar-nos se o bolo está cozido, recorrendo ao teste do palito.

- A temperatura tem influência no processo de levedação, acima dos 45°C destroem o efeito do fermento, temperaturas muito baixas e levedações mais prolongadas ajudam a intensificar o sabor. Tape a massa com um pano e se possível guarde num local fechado.

- Para que os bolos fiquem mais fofos, envolva apenas segundos depois de adicionar a farinha. Caso a massa não fique homogénea, ajude com a espátula.

Fiquem atentos aos próximos artigos, onde mais truques e dicas, sempre extremamente úteis, serão revelados.