Desta vez trago uma receita que para lá de toda a sua simplicidade, quer nos ingredientes utilizados, quer na sua confeção, transmite traços de cozinha contemporânea e pode ser uma boa escolha quando queremos surpreender alguém. Para além disso, o seu nome LOMBOS DE PESCADA COM MOLHO MOURNAY é suficiente para espantar as pessoas porque a maioria não deve saber que ingredientes constituem o molho.

A preparação é bastante simples, sem processos complicados, basta apenas seguir todas as instruções sequencialmente.

O resultado final surpreendeu, pois o molho confere outro nível ao peixe, tornando-o muito mais saboroso e a cozedora a vapor na Varoma torna-o mais suave e macio. Atrevo-me a afirmar que mesmo os mais novos, como os meus MiniChefs que dizem sempre que não gostam de peixe, irão adorar esta receita.

Aqui fica a receita completa:

INGREDIENTES:

700 g lombos de pescada

Sal q.b.

1 limão (só o sumo)

30 g queijo parmesão (cortado em pedaços)

500 g água

100 g cebola

100 g cenoura

2 pés de salsa

30 g azeite

400 g leite

30 g farinha

1 c. chá de mostarda

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1-Tempere os lombos de pescada com sal e limão, embrulhe-os em papel vegetal e coloque-os na Varona. Reserve.

2-Coloque no copo o queijo e triture 5 seg/vel 9. Retire e reserve.

3-Coloque no copo a água e a Varoma e coza 15 min/Varona/vel 2. Retire e reserve.

4-No copo limpo coloque a cebola, a cenoura, a salsa e o azeite, pique 5seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1.

5-Pré-aqueça o forno a 200°C.

6-Adicione o leite, a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta e misture 5 seg/vel 4.

7-De seguida cozinhe 6min/90°C/vel 3.

8-Adicione o queijo reservado e triture 30 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Disponha os lombos num pirex, cubra com o molho e leve ao forno a 200°C cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva de seguida.

Fonte:  Livro Económicas da Bimby®