BIMBY®: Os nossos superalimentos – A Amêijoa

Não há duvidas de que a chegada do calor apela aos petiscos. Surgem assim inúmeras oportunidades para se consumir marisco. Poucos são os que resistem às famosas e deliciosas amêijoas, que podem ser à Bulhão Pato, à marinheira ou na cataplana, entre muitas outras opções de pratos que soam e sabem a verão.

A amêijoa é a designação comum dada a várias espécies de moluscos bivalves, que pode variar enormemente de forma e tamanho. Refere-se a um tipo de fruto do mar envolvido por uma casca e que, à semelhança de outros alimentos que vêm do mar, não é considerado um peixe. Este molusco tem um gosto difícil de descrever, no entanto tem um sabor salgado, a sua textura é macia, mastigável e quase amanteigada.

Este popular marisco oferece excecional densidade nutricional e está repleto de vitaminas e minerais benéficos. A sua composição nutricional é de facto merecedora de consideração, essencialmente devido à sua riqueza em ferro e vitamina B12. Além de ser pouco calórica (100 g de amêijoa crua têm aproximadamente 66 kcal), apresenta poucas gorduras (contendo ainda assim quantidades generosas de ácidos gordos ómega 3) e é rica em proteínas de elevado valor biológico, assim como vitamina A, vitamina D, iodo, selénio, zinco e cálcio.

Apresenta quantidades moderadas de colesterol que, apesar da conotação negativa que esta situação lhe possa trazer, tem sido demonstrado que não é um dos alimentos responsáveis pelo aumento do colesterol no sangue.

Pela sua composição nutricional, todo o marisco, onde se inclui a amêijoa, deve ser ingerido regularmente em substituição da carne, do peixe e dos ovos e na mesma proporção, sendo considerado um excelente equivalente alimentar.

7 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE AMÊIJOA

1 – Previne e auxilia no tratamento da anemia – Por ser uma excelente fonte de ferro, a amêijoa pode ser um alimento a incluir no cardápio em caso de anemia;

2 – Melhora a saúde cardiovascular – Por apresentar quantidades apreciáveis de ácidos gordos ómega 3, a amêijoa oferece proteção cardiovascular;

3 – Promove a otimização de massa muscular – Por ser um alimento rico em proteínas de elevado valor biológico;

4 – Mantém a função do sistema nervoso – Graças à quantidade apreciável de vitamina B12 que possui;

5 – Previne a osteoporose;

6 – Ajuda na saúde da tiroide – É exatamente rica em iodo e também em cobre, dois minerais com ação sinérgica que garantem uma produção adequada de hormona tiroideia.

7 – Reforça o sistema imunitário – Devido à excelente quantidade de selénio e zinco que a amêijoa apresenta, promove a proliferação e diferenciação das células do sistema imunitário;

DICAS:

Tanto as amêijoas frescas como as congeladas devem ser lavadas em água fria e postas a demolhar num recipiente com água e sal, durante cerca de duas horas. Depois, passadas novamente por água para retirar toda a areia.

Opte por amêijoas com conchas bem fechadas, com cheiro fresco e agradável a maresia e carne brilhante.

ALERTA:

Alérgicos ao marisco – Há de facto muitas pessoas com este tipo de alergias, pelo que devem evitar o consumo de todo o tipo de marisco, incluindo a amêijoa;

Pessoas com hiperuricemia (valores elevados de ácido úrico) – A amêijoa, por ser um alimento rico purinas, pode contribuir para o aumento do ácido úrico;

CALDEIRADA DE AMÊIJOAS

INGREDIENTES:

1500 g amêijoa

Água q.b. p/ demolhar

3 c. chá de sal

15 g salsa, só as folhas

35 g azeite

150 g cebola cortada em lâminas

2 dentes de alho cortados em lâminas

50 g pimento vermelho cortado em tiras

50 g pimento verde cortado em tiras

50 g pimento amarelo cortado em tiras

400 g batata (de casca vermelho p/ fritar) cortada em rodelas grossos

300 g tomate maduro cortado em rodelas

½ malagueta cortada em rodelas (opcional)

50 g vinho

 

PREPARAÇÃO

1-Coloque um recipiente sobre a tampa da BIMBY®, pese a amêijoa, cubra com água, adicione 2 c. de chá de sal e deixe demolhar cerca de 2 horas para libertar a areia. Escorra com a ajuda da Varmora e reserve.

2-Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

3-Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e os pimentos e refogue 5 min/120°C/vel colher

4-Adicione a batata, o tomate, 1 c. de chá de sal, a malagueta e o vinho, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 15 min/100°C/inversa/vel colher

5-Coloque a Varoma com a amêijoa e cozinhe 11 min/Varoma/inversa/vel colher. Retire, envolva a batata com a amêijoa e sirva polvilhadas com a salsa picada.

 

Fonte: revista BIMBY® julho 2019